fbpx
  • Icono et recomana

    El millor croissant – Brunells Pastisseria

Avui ens posem dolços

Avui parlem d’un dolç que forma part de la rutina quotidiana de moltes persones, al no poder faltar en el seu esmorzar diari. És també el teu cas?

Ens referim al croissant, aquesta peça de pastisseria elaborada a base de pasta de full, llevat i mantega, i conegut amb noms diferents segons el país, “cachitos” a Perú i Equador, “medialunas” a Argentina i Xile, també “cangrejitos”, “cuernitos”, etc.

Origen

En quant a la llegenda del seu origen, s’explica que al segle XVII durant la invasió de la ciutat de Viena per part de l’imperi Otomà que va tenir lloc a la nit, els primers en donar avís van ser els forners, que estaven treballant de matinada.

D’aquesta manera es va aconseguir fer retrocedir les tropes musulmanes que finalment van ser expulsades del país.

L’emperador austríac, Leopold I, va decidir condecorar els forners per la seva ajuda i aquests, en senyal d’agraïment, van elaborar dos pans, un d’ells anomenat “Halbmond” – en alemany mitja lluna– com a forma d’escarni a la bandera otomana. Com a ingredients es van utilitzar la mantega, la farina i el sucre, i serà a França on posteriorment es va desenvolupar la versió de pasta de full.

El millor croissant d’Espanya

El Gremi de Pastisseria de Barcelona organitza cada any el Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya. Malgrat les circumstàncies excepcionals que estem vivint aquest any 2020, el concurs es va poder celebrar el passat 5 d’octubre arribant a la tretzena edició.

Un jurat format per 9 membres, reconeguts professionals del món de la pastisseria, va escollir el considerat com a millor croissant artesà, per la seva pasta de full uniforme i cruixent i la seva aroma apetitosa. L’objectiu del concurs és incentivar el producte artesanal en front de la brioxeria industrial.

El premi va recaure en el croissant elaborat pel pastisser Andreu Sayó, de la històrica pastisseria Brunells de Barcelona.

Brunells Pastisseria

La Brunells és una emblemàtica pastisseria centenària oberta el 1852 al Carrer de la Princesa de Barcelona, al districte de Ciutat Vella. El negoci va tancar el 2018 però va reobrir el passat mes de juny, en plena pandèmia, de la mà de tres socis: Salvador Sans de Cafés El Magnífico, Lluís Estrada de la pastisseria Canal i Joan Guasch de l’agència LKC. El local segueix sent propietat de la família d’hereus de la pastisseria.

L’objectiu és retre homenatge a la pastisseria tradicional de la ciutat, però amb propostes també internacionals i innovadores. El projecte destaca per la seva innovadora imatge, amb un disseny del local modern i actual.

Ens alegrem d’aquesta iniciativa i de què s’hagi recuperat un negoci emblemàtic, un comerç centenari que aporta identitat i personalitat a la ciutat. Llarga vida a la Brunells.

I no sé a vosaltres, però a nosaltres se’ns està fent la boca aigua!

Vols saber més sobre com regalar cultura?

Des d’ICONO volem que et diverteixis amb la teva família i amics. A més de l’àmplia oferta de tours i activitats per grups que tenim, podem dissenyar l’activitat perfecta per a tu. Digues-nos els llocs que vulguis visitar, en quines dates i amb qui. Nosaltres ens fem càrrec de la resta.

Si vols que t’ajudem a organitzar la teva pròxima experiència cultural a Barcelona o en algun altre lloc d’Espanya, només has d’emplenar el següent formulari i explicar-nos la teva idea. A ICONO t’ajudarem a convertir-la en realitat!

Quina activitat tens en ment?

+ BLOC

This post is also available in: Spanish

×

¡Hola!

Si deseas conocer las ofertas de última hora, escríbenos por WhatsApp.

×